Los tallos tiernos de algunas especies de bambú son comestibles. Te presentamos una receta muy baja en calorias pero con muchas vitaminas, minerales y antioxidantes: Tofu con salsa de bambu y setas.

Ingredientes para 3-4 personas:

     300g de tofu.

     Harina de maíz.

     Aceite de oliva.

Para la salsa de bambú y setas:

     Tallos de bambú ( 1 lata= 140g peso neto).

     Setas variadas ( 15-18).

     3 cucharadas soperas de salsa de soja.

     1 cucharada sopera de vinagre de arroz.

     2 cucharadas soperas de melaza de arroz ( o de maíz, cebada…)

     1 cebolla.

     1 diente de ajo.

     Una pizca de jengibre molido.

     Una pizca de pimienta de cayena molida.

     Una cucharada sopera de aceite de oliva.

Elaboración:

Corta en dados el tofu y enharínalo ligeramente con la harina de maíz.
Calienta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén y dora el tofu en ella, unos minutos (3-4) dándole la vuelta para que se cocine por todos los lados.
Retira y reserva.
Mientras, pela y pica la cebolla y rehógala en una sartén con el aceite.
Antes de que empiece a tomar color añade el diente de ajo pelado y picado, mezcla y sigue la cocción 2-3 minutos mas.
Añade las setas limpias y troceadas y deja que se cocinen hasta que se evapore el líquido de vegetación (el agua que sueltan).
Añade los brotes/tallos de bambú y saltea un par de minutos mas.
Agrega la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre ,la melaza y la cayena, mezcla bien .
Añade el tofu, tapa y continua la cocción hasta que la salsa reduzca un poco (3-4 min ), dale la vuelta al tofu vuelve a tapar y deja cocer 3-4 min. más .

fuente:  www.forovegetariano.org